Hei!
Plaanist tulla aastaks Austraaliasse sai ootamatult kolm, kuid nüüd on käes lõpusirge. Peale otsust jääda Aussi kauemaks, olid meil kohe paigas ka viimased töökohad, teha kaasa veel üks vilja- ja üks veinihooaeg, koguda sellega veidi raha enne koju lendu ning külastada veel viimaseid kohti, kuhu tahtsime minna.
 |
| Mäe all paistev rohelus on kõik viinamarja istandused |
Auto müügiga võis öelda, et meie pikemad väljasõidud olid sellega tehtud ja edaspidi piirdusime lähemal asuvate sihtkohtadega. Tööl käimiseks saime tuttava auto kasutuseks, nii et sellega muret polnud. Töölt vabadel päevadel jõudsime käia paar korda Adelaide's nii vanas tuttavas Eesti majas, Fringe festivalil kui ka niisama rannas ja korra isegi surfamas. Surfamine oli minu jaoks miskipärast palju raskem kui eelmine kord Balil proovides ja laual püsti väga ei saanud, aga mõnus aja veetmine ikka.
Enamus aega veetsime aga mööda Barossa veinikaid käies, kuna meie list, kuhu minna, pikenes iga kord kui kellegagi vestlema sattusime 😃. Ühel päeval saab järjest käia nii 2-3 erinevat, edasi juba ei tee veinidel vahet ja maitsmise kogemuse mõte kaob.
 |
| Rolf Binder veinikas, kus jõime veini ja sõime pitsat |
 |
| Üks äärmiselt mõnusa atmosfääriga väike veinikas Rockford, kus väga palju tehakse käsitsi ja seda külastajate silme all. |
 |
| Pepperjack. Sain nende tehtud shirazi maitsta oktoobris, kui sõbranna Gee ütles, et see on üks ta lemmikuid. Kuna mulle väga meeldis, tahtsin kindlasti ka nende veinikas käia. |
 |
| Vahelduseks õllekas Rehn Bier |
 |
| Üks piirkonna vanimaid veinikaid Yalumba |
 |
| Teine vanimaid Seppeltsfield |
Lisaks just eelnimetatuile on Barossa ikooniline veinikas Penfolds, kus käisime kahel nädalavahetusel. Esimesel niisama maitsmas ning teisel veinide kokku segamise töötoas. Saime kolm punast veini - Grenache, Shiraz ja Mataro ja ise valida, mis vahekorras neid kokku segada tahame. Kolme proovi seast valisime välja lemmiku, mille saime korralikult pudeldatult koju.
❊❊❊
Lisaks vabadele päevadele möödusid ka meie tööpäevad veini lainel. Ma väga pikalt siia kirjutama ei hakka, kuna olen blogis juba eelnevalt kaks veinika postitust teinud. Aga natuke ikka kirjutan ja pildi materjali on ka.
 |
| Uued saapad! |
 |
| Kui laonurgast leitakse jälle ununenud kastid veinidega võisid kõik omale paar tükki koju võtta |
 |
| Enne tööle asumist läbisime kohustusliku koolituse, mille käigus pidime veinimahutisse ronima |
Hooaega alustasime jaanuari keskel, kuid suhteliselt külma ja märja aasta tõttu venis algus ikka väga pikaks, nii et alustasime 12 tunniseid vahetusi alles veebruari lõpus. Küsisime seekord päevavahetust, olude sunnil paluti meil minna öövahetusse, kuid kuna päevasest läksid paar inimest minema tõsteti meid ikkagi sinna ümber. Enne kui uued viinamarjad sisse hakkasid tulema töötasime Kelliga päris palju koos. Tegime erinevaid transfeere ehk saatsime veini ühest mahutist teise, võtsime proove laborile, pesime veinimahuteid, lisasime erinevaid aineid jne. Enamus mahutites olevatest veinidest oli eelmise aasta toodang, kuid leidus ka paari aasta taguseid. Valmis produktina võib vein niimoodi suures mahutis päris kaua püsida, aegajalt lisatakse küll sulfurit, mis aitab säilitada maitseomadusi.
 |
| Laborisse proovide võtmine vaatidest |
 |
| Juba esimesel tööpäeval nägime kuidas üks mahuti üle täideti 😃 |
 |
| Miskipärast mahl reageeris nii hullusti, et hakkas üle vahutama |
 |
| Erinevaid pumba voolikute ehitisi pidi tegema igapäevaselt. Esimesel sulfuri lisandi tegemine ja teisel veinimahuti pesemine |
 |
| Paari grammine vasksulfaadi lisand, mis aitab eemaldada mahlalt või veinilt ebameeldiva aroomi |
 |
| "Scum run" ehk igakuine hallituse kontroll, kus tuleb kõik veinikas asuvad tangid üle kontrollida, kas nad on täis või tühjad ja ega neile ole seistes peale tekkinud hallitust. |
 |
| Muskli treenimine uusi veinivaate lahti kiletades ja alustele tõstes |
 |
| Üks kõige mustemaid töid oli pulberkujul aktiveeritud süsi vette segamine, mis seejärel läks lisaainena mahla. Sealt puhtana välja tulla ei olnud võimalik 😃 |
 |
| Ükskord sai Kelli proovida pressimise tiimi tööd, mis tähendab, et käärimisprotsessi läbinud marjadest ja mahlast pressitakse nii palju puhast mahla välja kui võimalik. Veinimahutist nõrutatakse nii palju mahla välja kui võimalik ja seejärel tehakse uks lahti, et ka kõik marjakestad kätte saada. Et need mööda voolikuid paremini liiguksid pritsitakse neid mahlaga. |
 |
| Vaade veinismahutite otsast kõrval asuvale viinamarjaistandusele |
Väga vaikselt ja vaevaliselt sai lõpuks vintage hoo sisse. Algas see nagu ikka valgete viinamarjadega, mida meie veinikasse tuli väga vähe, misjärel hakkasid punased valmis saama. Viimaste jõudes liikusin mina edasi punaste osakonda ning Kelli jäi mahlade järeltöötluse osasse, olles oma vana tuttava tsentrifuugi masina peal ning täites paakautosid mahla ja veiniga.
 |
| Paakauto täitmine. Vastavalt planeeritule tuleb täita õiged lahtrid. |
 |
| Rekajuht ise on masina otsas ja loendab viiest allapoole kuni lahter täis saab. Siis tuleb kas uus lahter avada või pump kinni panna. Kui seda õigel ajal ei tee, siis purskab lihtsalt üle. |
 |
| Viinamarju täis reka pealt vaates |
 |
| Mõned tunnid veetsin ka masina peal, kus eelmine aasta terved nädalad olin. Ühest küljest valati kobaras viinamarjad sisse ja teiselt poolt tulid ühte kasti varred ja teise viinamarjad, mis suundusid mööda voolikut edasi mahutisse käärimisprotsessiks |
 |
| Pöörlev kääritamismahuti |
 |
| Kuna ühel neist mahutitest oli jahutusvedeliku leke, siis pidi hooldustehnik mahuti sisse ronima lekke asukoha kindlaks määramiseks ja paranduseks. Selle jaoks on vajalik, et oleks koolitatud kõrvalseisja (antud juhul mina), kes kutsub abi, juhul kui tal peaks mahutis olles midagi juhtuma. Selle jaoks oli ka see koolitus, kus ise mahutisse ronisime |
 |
| Kui mahutite kasutamine lõpetati tuli neid pesta, mis oli väga tüütu tegevus, kuna need asusid maast kõrgel tehes kõik väga ebamugavaks |
 |
| Üks väga tegus vahekäik |
Minu alaks said veinimahutid, mida kutsutakse potteriteks. Peamine ülesanne on mahla käärimisprotsessil silma peal hoida, mõõta päeva jooksul temperatuure, vajadusel jahutada ning lisada aineid, mis veinitegijad ütlevad. Igal hommikul kell 6, võtab öövahetus kõikidest kääritusprotsessis olevatest mahutitest proovi, mille põhjal veinitegijad järgmise päeva otsuseid teevad.
 |
| Potterite vahel |
 |
| Mahla jahutus potteritee toimis välise pumba abil, mis mõnikord oli omaette trenn, et neid raskeid voolikuid ühendada |
 |
| Kaks pilti kõrgest trepist, kust pidin ämbreid üles tarima |
 |
| Ämber kukkus kärult maha ja täpselt tagurpidi 😃 |
 |
| Segasin pärmi |
Lõpetan veinika teemal paari pildiga olukordadest, kus kõik ei ole läinud plaanipäraselt 😃. Õnneks minu käsi seal mängus polnud.
 |
| Vooliku kinnitus oli katkine ja sealt vahelt pritsis mahla välja |
 |
| Viinamarjad tulid valest voolikust välja otse maha, kuna üks vaheklapp, mis selle vooliku pidi isoleerima ei olnud korralikult sulgunud |
 |
| Veinika alal asuv veepuhastus vahutas natuke hoogsalt |
Nagu isegi aru saate möödusid meie viimased kuud suuresti veini saatel 🍷🙈. Lõpp venis küll natuke pikaks ja viimastel nädalatel oli ikka päris raske motivatsiooni leida.
Eestisse naasmisele mõtlemine oli korraga nii põnev kui ka hirmutav. Kuigi seljakotiränduri elu on huvitav, siis mind tüütas lõpuks ära, et iga mõne kuu tagant tuli kotid jälle kokku pakkida ja uude kohta minna. Samuti et kõik asjad pidid autosse (ja ka hiljem kohvrisse) ära mahtuma, mistõttu jätsime palju asju ostmata, mis meile meeldisid.
Aussis oldud aastate jooksul läbisime tuhandeid kilomeetreid, nägime loendamatult kauneid kohti, tutvusime nii paljude toredate inimestega ja õppisime hulgaliselt uusi asju. Oli palju naeru kui ka vahetevahel nuttu, kuid kokkuvõttes võib öelda, et elu seiklus!
Aitäh, et olete mu blogi lugenud!
🤗👋
